羊蹄筋

羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。

信息来源：西宁市人民政府

所属地区

城西区位于西宁市西部。总面积79平方千米。总人口为21万（2004年）。以汉族为主，还有回、藏、土等26种民族。区人民政府驻西关大街街道五四大街，邮编：810001。代码：630104。区号：0971。拼音：Chengxi Qu。地处湟水河谷地，南高北低。湟水河、南川河交汇。年均气温4.9℃，年降水量379毫米。城西区辖6个街道、1个镇：西关大街街道、古城台街道、虎台街道、胜利路街道、南川西路街道、彭家寨镇。社会发展城西区地处西宁中西部，全区现辖一个镇、六个街道办事处（涉农2个），共18个行政村，30个社区居委会。区内共有汉、回、藏、土、蒙等33个民族26.7万人口，其中农业人口2.1万。辖区...青海省西宁市城西区