凉皮子

凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。凉皮子清凉爽口，可做饭食，多在夏季食用，而昌吉市等地亦有在冬季严寒中吃凉皮子的，可谓食界奇观。

所属地区

[位置面积] 奇台县位于准噶尔盆地东南部。地处东经89°13′—91°22′, 北纬43°25′—45°29′。东与木垒哈萨克自治县为邻, 南与吐鲁番县交界, 西连吉木萨尔县, 北接富蕴县、清河县, 东北部同蒙古人民共和国接壤。县境东西横距40— 150公里, 南北纵距 250公里, 面积20065平方公里。[建置沿革] 奇台县汉为车师后国。三国时, 蠕蠕国。晋为铁勒。突厥部唐贞观十四年 (640) 设薄类县, 为庭州所辖。宋辽、金时 (960—1279) , 为辽部落领地。元代隶属别失里元帅府。明初为回鹘五城之地, 属瓦剌部; 永乐十六 ( 1418)年后, 为准噶尔游牧地区。清乾隆四十一年...新疆维吾尔自治区昌吉州奇台县