木赛来斯

    木赛来斯是南疆维吾尔群众普通喜欢的一种饮料。其制作方法也是十分独特。这种饮料完全是用鲜葡萄为原料酿成的汁，但却不是葡萄酒。     做法：把鲜葡萄摘下后，放在洗干净的案板上，摊开，用洗净的戈壁上的骆驼刺，去叶留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用纱布过滤后倒入锅中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗净的缸中，加盖密封，置于向阳的地方，让其发酵，约40天左右即成。发酵时，会产生咕嘟咕嘟的响声，像水开锅一样，等到完全平静后，表示酿制好了。    木赛来斯的制作，由于地区的不同，在汁里放的东西也不完全一样，有的地区在汁里要放一些玉米粒，茶叶和药材等。据说，莎车的群众在汁里还放去头去爪、去毛和五脏的雏鸽，烤熟的羊羔大腿肉(要去脂肪)。有钱的人家，还在汁里放些金子的粉沫，以达到滋补和治疗疾病的作用。    被维吾尔族群众视为琼浆玉液的木赛来斯，呈淡咖啡色，味微酸甜，气味芳香，是营养丰富的上等补品，当地维吾尔族群众把这种饮料称其为“多拉”(药)。木赛来斯含有微量的酒精，具有舒筋活血的功能。    吐鲁番的维吾尔族群众大多喜欢园艺，房前屋后栽种葡萄。等到葡萄成熟后，便开始酿制这种饮料。这种饮料大都为家酿，自制自用，或是用来招待客人。( 吐鲁番)

所属地区

托克逊县位于新疆维吾尔自治区中东部，天山南麓，吐鲁番盆地西部。北纬41°21′14〞-43°18′11〞，东经87°14′05〞-89°11′08〞。东与吐鲁番市为邻，南与巴州尉犁县相接，西与巴州的和硕、和静县相连，北与乌鲁木齐市毗邻。县城托克逊镇距乌鲁木齐市公路里程162千米。总面积16171.47平方千米。总人口107768人（2003年）。有维吾尔、汉、回等12个民族。邮编：838100代码：652122区号：0995拼音：Tuokexun Xian三面山地环绕，西、北面高而东部低，盆地自西北向东南倾斜的地貌特征，地势高低悬殊。有阿拉沟、白杨河等6条河流。属暖温带干旱荒漠气候，夏季气候炎...新疆维吾尔自治区吐鲁番市托克逊县