临潭凉粉

凉粉是一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎炒。

先将准备好的的淀粉面子（黄豆、土豆面粉均可，以洋芋粉为佳），盛出一定量的淀粉倒入锅里，再倒入6份等量凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，然后把淀粉和凉开水搅开搅匀，搅成水淀粉的样子，在加入少量的白矾，放到温火上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明之后即可下锅。

下锅后倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。

食用的时候辅以食盐、味精、香油、临潭食醋，辣椒油、葱油、芝麻、花生等作料，嫩滑爽口，可口无比。

而用洋芋淀粉做成的凉粉含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃洋芋凉粉的人身体可以更健康，也可以减缓衰老速度，同时还有一定的减肥功效。

所属地区

临潭县位于甘肃省南部，洮河上游。总面积1557平方千米。总人口15万人（2004年）。县人民政府驻城关镇，邮编：747500。代码：623021。区号：0941。拼音：Lintan Xian。行政区划临潭县辖3个镇、13个乡、3个民族乡：城关镇、新城镇、冶力关镇、术布乡、古战回族乡、卓洛回族乡、长川回族乡、羊永乡、流顺乡、扁都乡、店子乡、新堡乡、总寨乡、三岔乡、龙元乡、陈旗乡、石门乡、羊沙乡、八角乡。历史沿革唐置临潭县，相传县址临近水潭，故名。清设洮州厅，1913年复置临潭县。据《元和郡县志》，因县城东西北三面并枕洮水，有似临潭，因以为名。2000年，临潭县辖1个镇、15个乡、3个民族乡：城关...甘肃省甘南州临潭县