天水酿皮

酿皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。( 天水)

所属地区

麦积区位于甘肃东南部，秦岭北麓，黄河中游，是甘肃省天水市的东大门，地处陕、甘、川之要冲。全区总面积3452平方公里，57.52万人口，分布着11个民族。全区设11镇、6乡、3个街道办事处，有476个行政村。2005年，实现生产总值38.55亿元；大口径财政收入2.0122亿元；固定资产投资22.49亿元。辖3个街道、11个镇、6个乡：道北街道、道南街道、桥南街道、社棠镇、马跑泉镇、甘泉镇、渭南镇、东岔镇、花牛镇、中滩镇、新阳镇、元龙镇、伯阳镇、麦积镇、石佛乡、五龙乡、琥珀乡、党川乡、利桥乡、三岔乡。历史沿革麦积区之名，取“麦积山”前二字而成，因境内有驰名中外的麦积山石窟而得名。麦积作为县级建置...甘肃省天水市麦积区