耀县雪花糖

耀县风味小吃“三面”名不虚传，香甜酥脆的雪花糖更为被人津津乐道。 雪花糖，俗称渣子糖，是粮食的深加工产品。它香甜酥脆，老少咸宜。人们食此糖时，先须用手掰开，由于酥脆，糖渣纷纷落地，犹如雪花飞舞，故而得名。 雪花糖的主原料是小米和芝麻。制作起来工序繁杂考究。先将小米用水泡透再蒸熟，然后加入适量碎大麦芽使之发酵糖化，淋出后熬成糖饴，给糖饴中加入对半炒熟去皮芝麻，揉匀擀碾成片，切成条状。最后将糖条按一根火柴梗的宽度切割，要求似断非断，似连非连，便告成功。这道工序至关重要，切深难以连条，切浅干硬不酥，所以非行家里手不能掌握。 雪花糖在天气严寒的春节前后制作，天热发粘不便食用，这真是一大憾事。 冬日，户外瑞雪纷纷扬扬，室内家人围炉环坐，炉上一壶酽茶滋滋作响。这时候，满脸慈祥的白发老奶奶将块块雪花糖分给儿孙们，大家边吃边聊，融融亲情，陶陶氛围，开心极了。 雪花糖是勤劳聪明的耀县人粗粮细作的智慧结晶。

所属地区

永安广场陕西省铜川市耀州区。古名京兆华原。耀州区辖2个街道、10个镇、2个乡：永安路街道、天宝路街道、董家河镇、庙湾镇、瑶曲镇、照金镇、寺沟镇、坡头镇、小丘镇、孙塬镇、关庄镇、柳林镇、演池乡、石柱乡。 耀州区邮编：727100。代码：610204。区号：0919。地处铜川市西南部，海拔650－1700米。全县辖10镇6乡，191个行政村，25.3万人(其中农业人口21.6万)，总面积1551平方公里。属暖温带大陆性半干旱半湿润易旱区，昼夜瘟差大，光照好，是苹果、花椒、中药材的优生区。耀州区历史悠久。现存文物古迹200余处，其中著名的中国药王山、大香山、照金薛家寨，已成为陕西北线旅游的热点。耀州...陕西省铜川市耀州区