清汤羊肉

把羊肉加桂皮之外的十全大料入锅文火焖煮七八个小时捞出，汤清如水，香气扑鼻，肥而不腻，入口即化。用热烧饼夹肉吃，然后喝汤，亦可用汤泡烧饼，是合阳人喜欢的地方风味食品。

清汤羊肉 清汤羊肉，讲究肉肥汤鲜，也有专门拣瘦肉吃的。清汤羊肉制作工序简单，先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味。羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟，捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片、羊肚子切成细丝，单独置放。再投入香菜、姜粉、辣子、葱花、大蒜等调料。食用时，将锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。

所属地区

合阳县总面积1227平方千米。总人口44万人（2004年）。县人民政府驻城关镇，邮编：715300。行政区划代码：610524。区号：0913。合阳县隶属陕西省渭南市，地处陕西省关中地区东部，黄河中游西侧，总面积1341平方公里，总人口45万人，辖12镇4乡353个村民委员会。2005年全县地方生产总值（GDP）14.2亿元,地方财政收入2155万元,城镇居民人口可支配收入4600元,农民人均纯收入1580元,社会消费品零售总额5.6亿元,人口自然增长率4.1%。地形地貌全县呈阶梯地形，自东南向西北逐渐升高，海拔在342-1543.2米之间，南北长41.8公里，东西宽35. 6公里，总面积13...陕西省渭南市合阳县