炝白菜

原 料：

大白菜５００克，盐４克，米醋１０克，味精３克，葱姜丝各１０克，花生油２５克，香油１５克，花椒５克。

烹饪方法：

１.把大白菜去根和老帮，切成长４厘米，宽１厘米的条状，放入沸水

锅内烫一下后捞出，用冷水过凉，捞出挤去水份，放入盆里，加盐

、米醋、味精搅拌均匀。把葱姜丝放在上面。

２.锅放花生油和香油烧至五成热时，放入花椒炸至焦糊并出香味时，

捞出花椒不用，将热油淋在葱姜丝上，拌匀即成。

特点：

质地脆嫩，清鲜爽口。

特别提示：

花椒一定要炸焦糊，味道才纯正。

所属地区

白河县位于陕西省东南部，大巴山东段。北临汉江，隔江与湖北省郧西县相望，东、南部分别与湖北省郧县、竹山县接壤， 西与旬阳县相连。位于秦头楚尾，古称“南走巫夔，北通商洛，东扼均房，关南险奥，白河尤属襟喉。” 白河县位于东经109°37′-110°10′，北纬32°34′-32°55′。总面积1450平方千米。2004年末，全县总人口206384人。全境东西长53.3公里（图距），南北宽41.5公里，总面积1450平方公里。全县地势南高北低，全县山脉与沟相间，无一处百亩平地。汉江从县境北部自西向东横过，县内冷水河与白石河从县境西南向东北大致平行流入汉江。县内山脉，中部从北向南，依次为天池岭——蒋家梁...陕西省安康市白河县