肉拌菜

乾县小餐馆有一道美味、实惠、必点的凉菜品--“肉拌菜”，常带给普通民众悠悠岁月的滋味享受。

这“肉拌菜”，是用上好、透烂、郁香的猪肘子肉，与各种蔬菜，其中有黄瓜、洋葱、芹菜、豆芽、西兰花、莲菜等十多种之多。有生吃的，有开水烫熟放凉的，再加上豆腐皮、粉丝、花生米等可口食材一起搅拌而成，葱花、姜末、蒜片不可缺少，拌成的一大盘子菜，各种色泽皆有，多种营养皆具，酸辣提神，美不胜收。

这“肉拌菜”味道好不好，关键在于调菜的油泼辣子、熬制的醋水和厨师的手艺，这三样是每个餐馆的秘诀，从不外传泄露，但核心与上好食材、诚心经营、反复试验等因素所分不开。

在乾县大饭店里，这“肉拌菜”没有人会点，但在小饭馆它却是必点的主角，是带着智慧的菜品，是实惠消费的象征，成为群众的挚爱。

进入小餐馆里吃饭的，多是普通民众和工薪阶层，三四个人吃饭，就上一大盘“肉拌菜”，一人一瓶啤酒或一小瓶白酒，一碗驴蹄子面或一盆蘸水面，直吃得人酣畅淋漓，毛孔无不舒帖。

欢迎更多的人来乾县品尝“肉拌菜”。品乾州美食，游乾陵风光！

信息来源：融媒体中心

所属地区

乾县位于陕西省关中平原中段北侧，渭北高原南缘。北纬34°19′36〞-34°45′05″，东经108°00′13〞-108°24′18〞。总面积994平方千米/1002.7平方千米。总人口56万人（2004年）。乾县在黄帝时称好峙，为祭天之所．夏朝时为雍州之域，商时为岐周之地，春秋战国时属秦。秦孝公十二年(前350)始置好峙县。秦始皇统一六国，建都咸阳，好峙属京畿辅地．北魏时改好峙为漠西县，隋改为上宜县，唐又置好峙．唐睿宗文明元年(684)，唐高宗取葬县北之梁山，谓“乾陵”，遂更县名为“奉天”，以奉祀乾陵。唐德宗建中四年(183)因朱濉之乱，避难奉天，叛平，于兴元元年(784)升奉天为赤县，由...陕西省咸阳市乾县