活水煮活鱼

活水煮活鱼，故名思义，指的是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方，以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。活水煮活鱼的方法是：待锅里的油沸后，往锅里汆入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸腾后，将已去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的一条条鲜鱼放火锅内，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片，先用猛火煮使其沸腾后，再用文火慢慢煮。煮熟后盛人大碗即可食用。活水煮活鱼由于保持了鱼的原汁原味，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，营养丰富，因而成为白族待客的一道美味佳肴。近年来，随着旅游业的发展，原先在渔船上、洱海边村寨才能品尝到的“活水煮活鱼”，引进到了风景名胜景点的餐馆、饭庄。在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公园等名村胜景的食馆中，外地游客都可吃到汤鲜鱼美的“活水煮活鱼”。( 大理)

所属地区

云龙县位于云南省西部，地处横断山南端澜沧江纵谷区，东经98°52′—99°46′，北纬25°28′—26°23′，之间，是大理州、保山地区、怒江州3个地州的结合部。东与洱源县和漾濞县接壤，南与永平县、保山市相交，西与怒江州沪水县毗邻，北与剑川县、怒江州兰坪县交界。东西最大横距91·8公里，南北最大纵距1109公里，总面积4400·95平方公里，全部是山区。县城居县境中部狮尾河谷石门镇，东距大理州府大理市175公里，距省会昆明市574公里。历史沿革一、西汉建县至清西 汉元封二年（前109年） 建县，名比苏，属益州郡（《汉书·地理志》）。 东 汉永平十二年（69年） 割益州西部属国都尉所领六县，设...云南省大理州云龙县