纳西族丽江粑粑

　位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

制法： （1）芝麻炒黄 ，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。 （2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。 （3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。 （4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。 特点：金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。

所属地区

丽江市古城区位于云南省西北部横断山脉向云贵高原过渡地带，全区幅员面积1,255.4平方公里，下辖金山、七河、金江、金安、大东5个乡和大研、西安、束河、祥和4个街道，共53个村（居）委会。古城区总人口14.2万人，有纳西、汉、白、藏、彝、普米等10余个民族，其中纳西族人口有8.6万人，占总人口的60.6％。经国务院和云南省政府批准，丽江市古城区于2003年4月1日正式设立。历史沿革2000年，丽江纳西族自治县辖3个镇、21个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口366705人，其中各乡镇人口（人）： 大研镇 93606 石鼓镇 17839 巨甸镇 21126 白沙乡 12430 黄山乡 1529...云南省丽江市古城区