三皮丝

三皮丝

相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。近年西安饭庄在传统制法的基础上，改进定型成菜。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。

所属地区

位于陕西省西安市关中盆地中部的渭河冲击平原，地势平坦，气候温和湿润，四季分明。属暖温带半湿润季风气候，年平均气温13.3度 夏属崇国。周为函国。秦代分属芷阳、咸阳两县。西汉京畿长安。北周置万年县，隋 改为大兴，唐改为咸宁。民国2年撤咸宁并入长安。1954年9月设未央区。嗣后辖域几经沿变，1980年3月恢复现行建制。全区总面积262平方公里，总人口47万，其中非农业人口20.69万，占总人口的51.58％。 西汉、新莽、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐等九朝以此建都，历时361年。境内现有国家级重点文物保护单位3处，古遗址47处。秦阿房宫、汉未央宫、唐大明宫、汉长安城等“三宫一城”遗址驰名中...陕西省西安市未央区