羊血冒饸饹

“饸饹”这玩意儿在陕西绝不稀奇，尤以陕北的饸饹最为有名。传统的饸饹一定是用荞麦面或高粱面、通过饸饹床子压制而成。不过随着时代的发展，如今超市里卖的饸饹多为混合面，甚至还有纯精面粉制成的，纯荞麦面那种淡淡的苦清香味也很少能尝到了。

通常来西安旅游的人会四处打探那有名有姓的饸饹店，不过说实在的，在本地待久了，并没有觉得哪一家店的饸饹做到鹤立鸡群。作为一种有口皆碑的日常小吃，市井街头、路边小店，甚至就是早餐夜市，只要你留意，就会发现有许多令人流连忘返的饸饹美食供你享用。饸饹经常被用来凉拌着吃（类似凉皮的吃法），但要说令人难忘、有特色，当然还得数羊血冒饸饹。大概是因为又便宜、制作起来又不复杂，羊血冒饸饹这东西在大店里是绝对见不到的，只有当你流连于西安早夜市的小摊之间，方才能够发现它的踪影。若说这羊血冒饸饹，卖相一般，其制作的方法比较独特是——“冒”。“冒”在这里是动词，意思更接近于烫，就是把饸饹、羊血盛在碗里，然后师傅手脚麻利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回多次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，再添汤，加葱花或蒜苗、香菜、臊子、盐、香油、猪油或牛羊油，最后再加芥末、油泼辣椒，就做好了。

所属地区

高陵县地处陕西省关中平原腹地，位于西安市辖域北部。全县辖4镇6乡，88个行政村，740个村民小组。总面积294平方公里，每平方公里人口密度约950人。总人口28万人，其中非农业人口11.9万。高陵县地势平坦，土壤肥沃，人称关中的“白菜心”。东靠临潼区，南接未央、灞桥区，西连咸阳渭城区、三原县、泾阳县，北临阎良区，属西安市近郊县，距西安市中心仅20公里，距咸阳国际机场10公里。泾渭二水横贯东西，西禹、西铜高速公路、210国道及西延铁路横贯南北，泾河火车站位于其中。“五区、二水、四线”已紧密地把高陵县与西安市融为一体。行政区划高陵县辖4个镇、6个乡：鹿苑镇、通远镇、耿镇、泾渭镇、崇皇乡、湾子乡、榆...陕西省西安市高陵区