红腌菜
红腌菜
提到独具地方特色的红腌菜，就使我们想到与它有关的遥远的过去。 瀚海大漠中，走着几位衣衫简陋的人。没有人烟，没有道路，他们凭着经验，切着方位，翻过一座沙丘，又翻过一座沙丘。夕阳西下，他们便停下疲累的脚步，吃一口炒面、嚼一撮红腌菜，待夜幕降临后伴着星星入睡。 至今，农民一直食用红腌菜。就连农村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃。 红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。 红腌菜较轻，大约0.5公斤重的红腌菜，其容积就有四五个苹果那么大，拿它当咸菜吃，一个人能吃几十天。 在青黄不接的季节，红腌菜是接济穷人的一种菜。因此，贫困山区的农民，年年都要制作红腌菜。 秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮 熟，攥成团，晒干，便成了褐红色的红腌菜。 吃的时候，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里，一点都不硬。
所属地区
鄂托克前旗位于内蒙古自治区西南部，北纬37°44′-38°44′之间。东、北与乌审旗、鄂托克旗相连，南与陕西省定边、靖边县接壤，西与宁夏盐池、灵武、陶乐县毗邻。总面积12318平方千米，总人口7万人（2004年）。旗人民政府驻敖勒召其镇，邮编：016200。代码：150623。区号：0477。拼音：Etuokeqian Qi。地处鄂尔多斯高原西南端、毛乌素沙地腹部，海拔1 300～1 400米之间。属中温带温暖型干旱、半干旱大陆性气候。年平均降水量294.1毫米，无霜期130天左右，年平均气温7.4℃，年日照时数达2 700小时。行政区划鄂托克前旗辖4个镇：敖勒召其镇、上海庙镇、昂素镇、城川镇...内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克前旗
