烧白桃

烧白桃

青鱼头一斩两片，围绕眼部及下巴修圆，白桃加调料烧至汤汁浓稠发亮。色泽酱红，鲜滑嫩糯，腴而不肥，有骨无刺，骨不鲠喉，咸中微甜，骨亦有味。

【原料】：

青鱼眼膛12只、葱段6.5克、姜米6.5克、白糖20克、糖色少许、黄酒45克、酱油50克、醋少许、味精少许、菱粉25克。

【做法】：

1.用猪油75克、葱、姜开锅，将青鱼眼膛放入（眼珠必须朝上，否则便会落出），不要翻转，加上酒烹一烹，盖好锅盖焖一下。

2.加酱油、糖、糖色和250克水，烧约七八分钟，待汤汁收到六成干，翻转，随即加上菱粉和猪油，再翻转，浇上醋起锅。

所属地区

黄埔区在中国第三大城市广东省广州市东部，90.95平方公里，户籍19.55万（六普）。东至东江与东莞市麻涌镇相望;东北部与增城区新塘镇相接，南部临珠江与番禺区相邻;西部与天河区珠吉街相连，北部与萝岗区近邻。属于亚热带季风气候，热源丰富、雨量充沛。黄埔，古老而年轻，山清水秀，人杰地灵，素以“海上丝绸之路起点”的南海神庙、“中国将帅摇篮”的黄埔军校及华南第一大港——广州港驻地而闻名于世。2014年2月13日晚，广州市公布行政区划重大调整方案：原萝岗区和原黄埔区合并为新的黄埔区，区政府驻萝岗街道香雪三路1号。...上海市黄浦区