晋南醪糟

晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。

烹制洪洞醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右，通炉膛前方，焊接一节长约33厘米，前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。 经过百余年的发展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

所属地区

洪洞县 地处山西省南部，临汾市东北部，临汾盆地北端， 现洪洞县是原洪洞和赵城两县于1954年合并而成，县治在洪洞城。洪洞县四季分明，气候宜人，年平均温度12.3度，年平均降水量493.3毫米。总面积1563平方公里，63909公顷耕地。有16个乡（镇），463行政村。县情概况人口：73万。邮政编码：041600。县人民政府驻地：大槐树镇。读音拼音：Hongtong Xian经济发展洪洞县经济发展，社会和谐。2007年，全县生产总值达到93亿元，同比增长10%；限额以上工业增加值完成50.1亿元，增长7.4%；财政收入达到16.47亿元，增长24.7%；城镇居民人均可支配收入达到11076元，增...山西省临汾市洪洞县