炒揪片

炒揪片

炒揪片，也是很有特色的。当把面揪到锅里后，另用一个炒锅倒适量胡麻油，将新鲜羊肉丁下锅烧干水分后，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，接着把面捞到炒锅里翻炒入味，最后少加鲜汤倒盘子里。回族炒揪面之所以好吃，一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鲜；三是用碟子不用碗，因碟子浅，揪面不宜粘结，保持面的筋韧度。

所属地区

洪洞县 地处山西省南部，临汾市东北部，临汾盆地北端， 现洪洞县是原洪洞和赵城两县于1954年合并而成，县治在洪洞城。洪洞县四季分明，气候宜人，年平均温度12.3度，年平均降水量493.3毫米。总面积1563平方公里，63909公顷耕地。有16个乡（镇），463行政村。县情概况人口：73万。邮政编码：041600。县人民政府驻地：大槐树镇。读音拼音：Hongtong Xian经济发展洪洞县经济发展，社会和谐。2007年，全县生产总值达到93亿元，同比增长10%；限额以上工业增加值完成50.1亿元，增长7.4%；财政收入达到16.47亿元，增长24.7%；城镇居民人均可支配收入达到11076元，增...山西省临汾市洪洞县