荞麦灌肠

荞麦灌肠武安自古有之，河渠村的灌肠最有名。用荞麦面和面，和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲），锅底先放些油，以前放驴油，有“驴油煲（煎）灌肠”的说法，现在主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。

所属地区

迎泽区位于太原市中东部，东和东南与寿阳县、晋中市榆次区划山为界，西同万柏林区隔河相望，南和小店区毗邻，北与杏花岭区相连。全区总面积117平方千米，其中城区面积23.1平方千米。常住人口为46.43万人，其中非农业人口43.48万人。区人民政府驻棉花巷。邮编：030024。代码：140106。区号：0351。拼音：Yingze Qu。行政区划迎泽区辖6个街道、1个镇：柳巷街道、文庙街道、庙前街道、迎泽街道、桥东街道、老军营街道、郝庄镇。共有89个社区、29个行政村。郝庄镇辖：郝庄村、马庄村、店坡村、新沟村、枣园村、赵北峰村、王家峰村、东太堡村、双塔村、郝家沟村、松庄村、水峪村、港道村、观家峪村、...山西省太原市迎泽区