油炸卤制花干

油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品，采用独特的工艺，精细加工而成。制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆，经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后，用卤水点浆，然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯；在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹；然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色，捞出沥油，放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软，捞出晾凉即成。成型后的花干造型美观，拉开呈鱼网状，放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美，是多种家常菜的配料，又可作为小菜单独食用，素以鲜、嫩、香、韧闻名。( 太原)

所属地区

杏花岭区位于太原市的东北部。总面积170.2平方千米，常住人口51.99万人。区人民政府驻解放路。邮编：030001。代码：140107。区号：0351。拼音：Xinghualing Qu。行政区划杏花岭区辖10个街道、2个乡：巨轮街道、三桥街道、鼓楼街道、杏花岭街道、坝陵桥街道、大东关街道、职工新村街道、敦化坊街道、涧河街道、杨家峪街道、中涧河乡、小返乡。共有124个社区、50个行政村。杨家峪街道辖：大窑头村、小窑头村、石柱沟村、杨家峪村、淖马村、伞儿树村、耙儿沟村、东沟村、河里头村、山庄头村、长江村、剪子湾村、道场沟村、小枣沟村、敦化坊村、享堂村。中涧河乡辖：中涧河村、东涧河村、牛驼村、丈...山西省太原市杏花岭区