酱汁活鱼

酱汁活鱼

制作方法：将活鲤鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀（切到鱼骨为止，不要切断鱼腹）。然后，手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟，使刀口张开，除去腥味。 将炒锅放在旺火上，先下人熟猪油、白糖、甜面酱，用清水100克调均，再续入清水1150克。烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火靠20分钟。待汤汁已剩2/3，再用旺火烧开。最后，将鱼捞出，放入盘内。 将有汤汁的炒锅继续放在旺火上，用手勺不断搅动（防止糊底），待汤汁火靠浓后，烧在鱼上，再撒上姜末即成。

所属地区

景县位于河北省东南部。总面积1183平方千米。总人口50万人（2004年）。县政府驻景州镇，邮编：053500。代码：131127。区号：0318。拼音：Jing Xian。行政区划景县辖10个镇、6个乡：景州镇、龙华镇、广川镇、王瞳镇、洚河流镇、安陵镇、杜桥镇、王谦寺镇、北留智镇、留智庙镇、刘集乡、连镇乡、梁集乡、温城乡、后留名府乡、青兰乡。历史沿革隋开皇十六年（596年）置景州。1913年置景县，景县沿用景州之名。据《河北省县名考源》云：“汉有景成县，后汉省，景州李景成为名。”2000年，景县辖7个镇、9个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口489817人，其中各乡镇人口（人）： 景州镇...河北省衡水市景县