炸芊子

炸芊子先将鸡蛋打散，然后将平第锅放少许的油烧热，然后将打好的鸡蛋倒入锅内，要迅速的将鸡蛋滩成薄薄的饼状，然后放一边待用。和馅，根据个人口味，什么馅都可以，一般是鲜肉馅，放葱姜蒜末，放好各式调料，和好。

将鸡蛋饼摊开，将肉馅整齐的在饼的一端码一排，然后卷起来。不要卷太厚，然后在最后一卷抹上水淀粉，这样就不会开了，然后用刀将卷切成3厘米左右的一截截，每一截两端都要抹水淀粉，然后也是在油里炸。是很酥脆鲜美的。

所属地区

凌海市位于辽宁省西南部，南临辽东湾，北依松岭山余脉。总面积2861.9平方千米。总人口60万人（2004年）。市人民政府驻大凌河街道，邮编：121200。代码：210781。区号：0416。拼音：Linghai Shi。行政区划凌海市辖2个街道、12个镇、7个乡、1个民族乡：大凌河街道、金城街道、石山镇、余积镇、双羊镇、班吉塔镇、沈家台镇、三台子镇、闫家镇、新庄子镇、娘娘宫镇、松山镇、翠岩镇、右卫镇、大业乡、西八千乡、建业乡、温滴楼满族乡、板石沟乡、白台子乡、谢屯乡、安屯乡。历史沿革锦县（州）之名始于辽代，起源小凌河。据《奉天通志》载：“小凌河古名唐就水，又日参柳水，辽称小灵河，金、元易灵为凌...辽宁省锦州市凌海市