干酱肉

干酱肉

干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。 原料配方：精选猪肉100千克、火硝100克、精盐2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒面50克、味精300克、鲜姜500克、猪油适量。 制作方法： 1.精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。 2.将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以防止肉片炸糊，40～50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅。 3.用锅烧沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5～10分钟，捞出控去水分即成。

所属地区

凌海市位于辽宁省西南部，南临辽东湾，北依松岭山余脉。总面积2861.9平方千米。总人口60万人（2004年）。市人民政府驻大凌河街道，邮编：121200。代码：210781。区号：0416。拼音：Linghai Shi。行政区划凌海市辖2个街道、12个镇、7个乡、1个民族乡：大凌河街道、金城街道、石山镇、余积镇、双羊镇、班吉塔镇、沈家台镇、三台子镇、闫家镇、新庄子镇、娘娘宫镇、松山镇、翠岩镇、右卫镇、大业乡、西八千乡、建业乡、温滴楼满族乡、板石沟乡、白台子乡、谢屯乡、安屯乡。历史沿革锦县（州）之名始于辽代，起源小凌河。据《奉天通志》载：“小凌河古名唐就水，又日参柳水，辽称小灵河，金、元易灵为凌...辽宁省锦州市凌海市