葱香鲫鱼脯

葱香鲫鱼脯

原料： 鲫鱼1条(约400克)。 调料： 黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。 操作程序： 1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段， 2 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。 5．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。 特色点评： 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。 要领提示： 需复炸，葱要煸香。

所属地区

纳溪区是泸州市辖区，位于省南部，人口47万，面积1139.7平方公里，辖1街道8镇5乡，区府驻安富街道。工业以化工、机械、酿酒、轻纺、食品等为主。农业以稻谷、小麦、高粱等为主，特产有护国沙田柚、纳溪泡糖等。有中等院校36所。321国道贯境。年均温17.5摄氏度，年均降水量851毫米。纳溪地形以深丘、低山为主，气候温暖湿润,森林葱笼,古木参天，自然环境优美迷人。有省级重点保护文物“护国岩”石壁、棉花坡战壕。游览景点有凤凰湖——来凤森林公园。纳溪是一座丰饶的绿色宝库，森林覆盖率达44％，是全国“造林绿化先进县(区)”和全省造纸原料基地县之一，并建了林、果、蛋、猪、鱼、禽、菜等农副产品商品基地，依托...四川省泸州市纳溪区