脆皮桂鱼

所需材料：

桂鱼（1条，约1000条）、味精、干菱粉（75克）、黄酒、精盐、湿菱粉（20克）、葱花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉 烹饪过程： 一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。 二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。 色黄中带红，四季皆宜。

所属地区

1.龙马潭区是1996年四川省泸州市部分行政区划调整设立的新区，为泸州市主城区之一。总面积340.8平方千米，2004年末总人口32.4万人，其中非农业人口11.58万人。位于长江、沱江北岸，南与泸州市江阳区隔江相望，东西北与泸县接壤。区人民政府驻龙马大道，邮编：646000。代码：510504。区号：0830。拼音：Longmatan Qu。地貌为丘陵区，平均海拔300m。主要河流有长江、沱江、濑溪河、龙溪河。气候属中亚热带湿润季风气候，且具南亚热带气候特征。平均气温18℃，平均日照1424.6小时，年均降雨量1100mm，无霜期350天左右。行政区划 龙马潭区辖4个街道、7个镇、2个乡：小...四川省泸州市龙马潭区