鱼香茄子

鱼香茄子是一道著名的中馈菜，后进入餐馆，它大约创作于二十世纪三十年代，类似口味的还有鱼香红油菜薹。

此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。原料为茄子，调料为泡红辣椒、葱姜蒜末、白糖、味精、醋、酱油、绍酒、水芡粉等。 菜系：川菜 口味：酸甜 价格：10-40元 特色：此菜色泽金黄、带酸、甜、辣口味，是一道佐饭的菜肴。 原料： 茄子400克，葱50克，肉末50克，蒜末10克，姜末10克，辣椒酱1匙，糖1匙，味精1/2匙，酱油1/2匙，水淀粉1匙，醋1匙，香油1/2匙。 制作方法： 1.茄子洗净去皮先切6公分长段再切条状。 2.葱去头尾洗净切成葱花。 3.热锅置入色拉油烧至6分热，先把茄子下锅炸过，倒入漏勺沥干油分，原锅留点色拉油下肉末、蒜末、姜末爆炒，再入辣椒酱加一勺清汤，把茄子倒入加调料糖、味精、酱油闷烧待汤汁快干，勾芡加醋、葱花淋明油即可。

所属地区

安居区总面积1258平方千米。总人口75万人（2004年）。区人民政府驻安居镇，邮编：629000。代码：510904。区号：0825。拼音：Anju Qu。行政区划安居区辖14个镇、7个乡：安居镇、东禅镇、分水镇、石洞镇、拦江镇、保石镇、白马镇、中兴镇、横山镇、会龙镇、三家镇、玉丰镇、西眉镇、磨溪镇、聚贤乡、莲花乡、观音乡、步云乡、常理乡、大安乡、马家乡。历史沿革2003年12月18日，国务院批准（国函[2003]131号），调整遂宁市部分行政区划：撤销遂宁市市中区，以原市中区的行政区域设立遂宁市船山区和安居区。安居区辖原市中区的聚贤、常理、大安、马家、莲花、观音、步云7个乡和安居、横山、会...四川省遂宁市安居区