成都蛋烘糕

蛋烘糕，面食，特点：形色美观，油亮饱满，酥泡适口，咸鲜香甜。烹制法：烤。清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。

成都蛋烘糕本是成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃，已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作，但仍有许多小贩，挑担销售。此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖最宜。而今，一些餐厅常以套餐的形式销售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。如经抄手餐厅的双味蛋烘烘糕与银耳羹同上，在筵宴00现，经常引起食客们的交口称赞。在1990年市政府组织评定中，龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均获“成都市名小吃”的称号。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。P2q 蛋烘糕的做法：P2q 用面粉、红糖水、鸡蛋搅匀成面浆，再加老面适量发酵。临烤前面浆内加苏打水拌匀，舀一瓢于烘烤锅内荡匀，置小炉上，视其收汗时加入猪油、瓜砖粒、花仁粒、芝麻面、麻酱、玫瑰、樱桃等，盖上盖烘片刻，夹起一边叠成半圆形，两面烘烤即成。P2q 操作要领：第一次烘烤时，不能过火；舀馅料时动作要快。P2q

所属地区

金堂概况 金堂县位于成都市东北部，千里沱江之首，县城赵镇为古四川名镇之一。全县幅员面积1154平方公里，总人口87万人。县城赵镇距成都市区28公里，有免费的成（青）金快速通道、城南高速、成绵高速、大件路等多条通道与成都市区相连，处于成都平原经济圈中心。城区公路两旁高楼鳞次栉比，沿河两岸绿草如茵，繁花似锦，喷泉、大型豪华灯具错落有致，北河、中河、毗河似三条玉带穿城而过，汇聚沱江，城内江中绿波回环，岛屿飞桥相映成趣，俨然一幅“城在水中生，水在城中流，城在林中长，林在城中见”的奇妙景观。这里，不仅有许多光彩照人的历史人物，东方黑格尔贺麟、反清义士彭家珍、著名诗人流沙河等，还有许多美丽动人的民间传说，...四川省成都市金堂县