清汤抄手（馄饨）

介绍：

风味小吃，需要配料有抄手皮，肥瘦猪肉末，生姜，鸡蛋，香油，化猪油，清汤，胡椒面，味精，盐。特点是皮薄肉嫩，味美汤鲜。

原料

抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制作方法

猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

小吃特点

皮薄肉嫩，味美汤鲜。

所属地区

概况四川自贡市自流井区总面积152.9平方千米。2005年区划调整后，户籍总人口34.29万人，其中农业人口7.87万人。区人民政府驻解放路，邮编：643000。代码：510304。区号：0813。拼音：Ziliujing Qu。行政区划行政区划网自流井区辖4个街道、3个镇、4个乡：五星街街道、东兴寺街道、新街街道、郭家坳街道、荣边镇、舒坪镇、仲权镇、红旗乡、高峰乡、农团乡、漆树乡。历史沿革行政区划网2000年，自流井区辖4个街道。根据第五次人口普查数据：总人口206060人，其中各街道人口（人）： 五星街街道 57993 东兴寺街道 76137 新街街道 27247 郭家坳街道 446832...四川省自贡市自流井区