豆腐脑水粉

豆腐脑水粉，豆食，特点：色白细嫩，鲜香咸辣。烹制法：煮。此品为自贡地区的名小吃之一，尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正。

豆腐脑水粉的做法：wXj 先用石膏粉用水懈散，装缸内，黄豆磨浆，去渣，豆浆烧开，冲入制成豆腐脑。wXj 红苕粉制成细粉条，入锅烫热，装碗(每碗30克)，舀上豆腐脑，放酱油、姜末、醋、辣椒油、葱花、味精、麻油、油酥黄豆等调料即成。wXj 操作要领：豆腐脑要求色白、细嫩、成形；水粉应做得细致；调味品要加足，才能突出风味特色。wXj

wXj 庆荣森豆腐脑水粉：wXj 清光绪年间，陈庆荣在自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为-。经过100余年的实践改进，逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。1990年8月获省风味小吃奖。wXj

所属地区

概况四川自贡市自流井区总面积152.9平方千米。2005年区划调整后，户籍总人口34.29万人，其中农业人口7.87万人。区人民政府驻解放路，邮编：643000。代码：510304。区号：0813。拼音：Ziliujing Qu。行政区划行政区划网自流井区辖4个街道、3个镇、4个乡：五星街街道、东兴寺街道、新街街道、郭家坳街道、荣边镇、舒坪镇、仲权镇、红旗乡、高峰乡、农团乡、漆树乡。历史沿革行政区划网2000年，自流井区辖4个街道。根据第五次人口普查数据：总人口206060人，其中各街道人口（人）： 五星街街道 57993 东兴寺街道 76137 新街街道 27247 郭家坳街道 446832...四川省自贡市自流井区