黄焖野兔

野兔是一种高蛋白的营养菜肴，黄焖野兔是黔味中一种受欢迎的菜。其制作方法是将野兔剥皮剖腹除去内脏以后，把肉切成一寸见方的方块，用清水泡一小时，放入开水锅里去其血水或用酒去其野腥味，滤其水放入油锅略炒一下，将盐、酱油、冰糖、葱、姜等佐料和肉汤一起下锅烧沸，再移到小火上焖烧两小时，使兔肉软爬，拣出姜、葱。，把肉放入盘中，再将锅内的汁放在大火上烧，使汤汁浓缩，加上味精淋到兔肉块上即可。( 贵阳)

所属地区

贵州省贵阳市花溪区总面积963平方千米（简册）/976.84平方千米。2003年末，总人口32.15万人，其中少数民族11.7万人，非农业人口8.44万人。人数较多的少数民族有苗族和布依族。区人民政府驻地邮编：550025。行政区划代码：520111。区号：0851。拼音：Huaxi Qu。 花溪区位于黔中腹地，是贵阳市的一个县级区，距市中心17公里。全区地貌以山地和丘陵为主，地处东经106°27′—106°52′，北纬26°11′—26°34′，土地总面积957.6平方公里。耕地面积11849公顷。花溪区位条件优越，交通、通信、能源等基础设施较为完善。贵昆、湘黔铁路贯通区内，北有贵阳西站及货...贵州省贵阳市花溪区