云岩豆腐圆子

工艺：主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。

所属地区

云岩区位于贵州省贵阳市南北向“船形盆地”的北部，国土面积93.57平方千米，是贵州省政治、经济、文化、科技、教育中心，也是贵阳市中心城区之一。全区下辖26个社区、15个街道和1个乡镇，总人口约99.64万(2018年12月)，是以汉族为主，兼具苗族、布依族、回族、水族等的多民族聚居区。曾先后获得2014年“最美中国·生态旅游·文化旅游目的地”，2017全国综合实力百强区，2018年中国百强区，2018年度全国投资潜力百强区，全国科技创新百强区及全国绿色发展百强区等荣誉称号。经济持续领跑。云岩充分发挥区位优势，着力构建以大数据为引领、以金融业为龙头、以现代服务业为主体的新型产业体系，经济实力得到...贵州省贵阳市云岩区