贵阳酸汤鱼

酸汤鱼 传说，很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老（公推的首领）年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，“酸汤鱼”由此传开。此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。其特点：鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，有开胃消暑，提神养颜等特殊功效。

所属地区

乌当区位于贵阳市中部。东经106°30′-107°03′、北纬26°55′-26°33′。总面积962.4平方千米。2003年末，总人口30.52万人，其中少数民族人口4.79万人；非农业人口9.07万人。人口较多的少数民族有布依、苗、侗、水等民族。区人民政府驻新天街道，邮编：550018。行政区划代码：520112。区号：0851。拼音：Wudang Qu。乌当区位于贵阳市东北部，属贵阳市新城区，总面积869平方公里。整个地势北高南低，平均海拔1242米，全区属亚热带季风性湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑。全区辖5镇6乡2个街道办事处，104个村、33个居委会、总人口26万，其中农业人口17万,...贵州省贵阳市乌当区