黔味大虾

原料：鲜大虾250克。调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。烹调方法：炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。风味特色：色泽红亮，鲜辣味香。技术要领：虾需去掉虾线，以免腥味重。( 贵阳)

所属地区

乌当区位于贵阳市中部。东经106°30′-107°03′、北纬26°55′-26°33′。总面积962.4平方千米。2003年末，总人口30.52万人，其中少数民族人口4.79万人；非农业人口9.07万人。人口较多的少数民族有布依、苗、侗、水等民族。区人民政府驻新天街道，邮编：550018。行政区划代码：520112。区号：0851。拼音：Wudang Qu。乌当区位于贵阳市东北部，属贵阳市新城区，总面积869平方公里。整个地势北高南低，平均海拔1242米，全区属亚热带季风性湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑。全区辖5镇6乡2个街道办事处，104个村、33个居委会、总人口26万，其中农业人口17万,...贵州省贵阳市乌当区