筠连张牛肉

筠连卤腊川南有名，筠连城内卤腊摊比比皆是，其中的牛肉类以张牛肉的名气最大。张牛肉发明人张月明（1884—1957）祖籍在犍为县，年轻时到筠连从事卤腊业，历经四十多年，全城忘其姓名而唿之张牛肉。张牛肉共有灯影牛肉、香港牛肉（含广东味）、千层肚、跳跳肉、烧烤牛肉、神仙砣砣、麻辣丝丝、萝卜条条、牛蹄筋、牛肚、大肚、牛肠、牛头肉等十多个品种，由于其选用牛肉及麻油、酱油、醋等认真，刀工精细、按不同品种调制卤水，煎制椒油工艺独到，使张牛肉口感多样、风格独特、味道鲜美。现在张牛肉已成为筠连卤腊的着名品牌，经营个体户达十多家。

所属地区

筠连县位于四川盆地南缘、云贵 高原北麓川滇两省结合部，地跨东经104°17′—104°40′、北纬27°50′—28°14′之间。北界四川高县，东接珙县，南靠云南威信、彝良，西邻云南盐津。东西长48.5公里，南北宽43.4公里，幅员面积1256.13平方公里，略成圆形。筠连县总面积1254平方千米 ，现有总人口39万人。筠连属亚热带湿润季风型气候区，光热水资源丰富，适宜发展农林牧业及多种经济作物。年降水量1458.7毫米，日照1225.8小时，无霜期＞7365天。但因地势起伏较大，立体气候差异明显，地处海拔1777.2米的大雪山，常年平均气温9.1℃，海拔368.5米的沐滩河谷，常年平均气温1...四川省宜宾市筠连县