春城鲜虾饺

成品皮薄馅多，透明晶莹，味鲜可口，制作精巧，有一定难度。一般饺皮需用普通面粉，而此点改用澄面。以增大成品的透明度，与此同时加入一定淀粉，出面团起劲大，擀不开，后来用刀子横摊，于是迎刃而解，终于创制成功。 主料：干澄面2千克。 配料：干淀粉90克，大虾600克、水发冬菇、水发玉兰片、肥肉各200克。 调料：黄酒、芝麻油各10克，精盐15克，胡椒面、味精各2克，香菜末、葱末、姜末各5克，熟猪油50克。 制法: （1）将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐。 胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。 （2）取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后,再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。 （3）将面团搓条下、横刀摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上笼蒸熟即成。

所属地区

云南省昆明市呈贡县总面积541平方千米。总人口16万人（2004年）。县人民0驻龙城镇。邮编：650500。代码：530121。区号：0871。拼音：Chenggong xian。行政区划2007年12月29日经昆明市人民0批准（昆政复〔2007〕97号）同意呈贡撤销龙城镇、洛羊镇、斗南镇、吴家营乡四个乡镇在建制不变的情况下设置龙城、洛羊、斗南、吴家营四个街道办事处；2008年9月17日，市0以昆政复〔2008〕56号文件批复，同意增设洛龙、乌龙、雨花三个街道办事处。呈贡新区为六个街道办事处，三乡，36个社区居民委员会，29个村民委员会。历史沿革“呈贡”系彝语“扯过”或“柴谷”的谐音，意为盛产...云南省昆明市呈贡区