昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最爱”，这是广为流行的云南民谚之一。     昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。每年冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－这些作料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。然后，装入陶罐，封严，腌制一个月后便可食用了。     酸腌菜，或青碧，或土黄，味酸适口，开胃佐饭，既是平日一道菜肴，又是常用的当家调味佳品，不论是凉拌、爆炒，还是热煮、煨烧、蒸制，皆别有风味。

所属地区

五华区位于昆明市西北部，因境内五华山而得名。辖区面积397.86平方公里，辖11个街道办事处，人口88.09万人。按照“商贸立区、工业兴区、科技强区、立足社区、城乡统筹、协调发展”的总体发展思路，2005年、2006年、2007年连续三年被评为全省县域经济十强县区之首。 人文五华，魅力之都。五华区历史悠久、钟灵毓秀，分布着58个国家和省、市、区级重点保护文物、人文景观和众多名胜古迹。智力资源丰富、人才荟萃，集中了云南大学等11所高等院校和一批中等学校。 商贸五华，投资热土。五华区近年来致力于构建以南屏步行街中心广场为核心的中央商务区“一心四片”产业聚集发展格局，汇集了沃尔玛、家乐福、百盛、国美...云南省昆明市五华区