昆明太和豆豉

昆明太和豆豉是云南省著名的传统食品，已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇，清康熙年间传入四川，后从四川传入昆明。长期以来，昆明制作豆豉的师傅，根据本地的原料和人们的口味，对原配方和工艺不断进行改进，使之逐渐形成具有滇味特色的昆明太和豆鼓。

太和豆鼓其色呈红褐又有光泽，味道咸鲜略微回甜，分粒酥软而不碎，保持了豆豉固有的风味，不酸不霉，营养丰富，易于贮存，食用方便，是佐餐调味的佳品。昆明太和豆豉以本地产的"乌嘴豆"（黄豆）最佳，配以食盐、糯米、甜酒、红糖、八角、茴香等辅料，经淘洗、浸泡、蒸煮、制曲、拌料、装罐、后熟而成。昆明太和豆豉呈颗粒状，具有豆豉特有之香气，滋味鲜美，咸淡适口，食法简便，可蒸，可炒，荤素皆宜。

所属地区

五华区位于昆明市西北部，因境内五华山而得名。辖区面积397.86平方公里，辖11个街道办事处，人口88.09万人。按照“商贸立区、工业兴区、科技强区、立足社区、城乡统筹、协调发展”的总体发展思路，2005年、2006年、2007年连续三年被评为全省县域经济十强县区之首。 人文五华，魅力之都。五华区历史悠久、钟灵毓秀，分布着58个国家和省、市、区级重点保护文物、人文景观和众多名胜古迹。智力资源丰富、人才荟萃，集中了云南大学等11所高等院校和一批中等学校。 商贸五华，投资热土。五华区近年来致力于构建以南屏步行街中心广场为核心的中央商务区“一心四片”产业聚集发展格局，汇集了沃尔玛、家乐福、百盛、国美...云南省昆明市五华区