卤鹅头

做法：1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。 特点：潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。

所属地区

五华区位于昆明市西北部，因境内五华山而得名。辖区面积397.86平方公里，辖11个街道办事处，人口88.09万人。按照“商贸立区、工业兴区、科技强区、立足社区、城乡统筹、协调发展”的总体发展思路，2005年、2006年、2007年连续三年被评为全省县域经济十强县区之首。 人文五华，魅力之都。五华区历史悠久、钟灵毓秀，分布着58个国家和省、市、区级重点保护文物、人文景观和众多名胜古迹。智力资源丰富、人才荟萃，集中了云南大学等11所高等院校和一批中等学校。 商贸五华，投资热土。五华区近年来致力于构建以南屏步行街中心广场为核心的中央商务区“一心四片”产业聚集发展格局，汇集了沃尔玛、家乐福、百盛、国美...云南省昆明市五华区