炸油香

油香，俗称油饼，是回族人民的传统美食，是每个人家最普通的主食，也是最有象征意义的美食。每逢回族的重大节日，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，左邻右舍还会相互赠送，在回族，油香不仅是一种美食，更是团结、友谊、幸福的象征，是一种圣洁的食物。虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。

炸油香是哪个民族的特色

炸油香是回族独具特色的面点食品，油香不仅仅是美食，还是一个文化符号。油香只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉、食盐、白糖、酵母粉、小茴香、花椒粉、食用油、小苏打、香葱。

炸油香的做法

1、面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后，发酵至两倍大小，取出后，放至室温，揪成小剂子，分别擀薄（类似于包子皮）；

2、油温达到大约八成左右。之后把擀好的面皮放入油锅中，煎至两面金黄。喷香的油香即炸成。

炸油香的面怎么和最好

碗中放入400克面粉，加入3克盐调节口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的开水来烫一下面，边倒边搅拌，这样做出的油香酥香不倔，搅拌成大朵的面絮状，自然放到室温，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水来和面，下手把它揉成偏软的面团，最后揉到面光、盆光、手光后，盖上盖子醒发至2倍大。

炸油香的油温是多少度

炸制油香饼，油温要控制好，一百五六十度是最佳温度。

炸油香怎么做又软又好吃

想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔软的，生坯就厚一些。用油酥起酥会更好吃，油酥的做法如下：

1、碗中放入50克面粉，加入2克小茴香和2克花椒粉备用。

2、锅中烧油，大约30克即可，油热以后直接泼在碗中，然后搅拌成比较干的油酥，然后给它放凉备用。如果太热的话，会让面团中的酵母失去活性，所以一定要放凉备用。

3、案板上准备3克小苏打，再撒入20克左右的面粉，给他们充分混合搓匀，然后把面团转移上来开始二次揉面，揉匀以后加上放凉的油酥，先用四周围的面将油酥包住，然后继续揉搓。

4、揉2分钟后，再加入一大把葱花，同样用四周的面将葱花包住，然后就开始漫长的揉面过程，一定要把小苏打、油酥和葱花给它充分的揉搓均匀，最后揉成一个长条状即可。一般的油香都是甜口的，如果喜欢这种带有葱花和小茴香香味的美食，也可以尝试一下。

5、将面团下成大小相同的剂子，取一个剂子留用，其他剂子全部用保鲜膜盖住，防止风干后，在油炸的时候会产生炸裂的情况发生。

6、先将剂子从上往下团匀，然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的生胚就做好了。接着进行炸制就好了。

炸油香的历史由来

关于炸油香的来历，在回族中有这样的传说：穆罕默德在麦加复兴伊斯兰教时，历尽磨难，屡遭古莱什部落贵族、富商的迫害。于是，穆罕默德让信徒分批迁往麦地那。当他也来到这里的时候，受到全城穆斯林的热烈欢迎。面对争相邀请高贵的先知到家做客的热诚信徒，穆罕默德松开骆驼的缰绳，随它信步走到阿尤布老汉家门口。喜出望外的阿尤布老汉用面粉、最好的香油为穆圣炸制了香美的油饼。穆对油饼赞不绝口，并向众人分食。在众人的要求下，穆罕默德为油饼起了一个很好听的名字——油香。穆圣在阿尤布老汉家吃油香的故事传开后，人们便有了在节庆和婚丧大事时炸制油香相互赠送的习俗，油香也成为一种所谓“神圣”的食品。

所属地区

寻甸回族彝族自治县地处云南省东北部，是滇东北之要冲，贵昆铁路，昆曲、嵩待高速公路从县内经过，境内乡乡通了油路，交通十分便捷。寻甸县属昆明市辖县，全县辖16个乡（镇），173个村委会,总人口50.5万，居住着汉、回、彝、苗等16种民族,少数民族人口11万人，占21.8%。全县国土面积3598平方公里，境内有大小山峰90多座，属梁王山系，最高海拔3294米，最低海拔1480米，有大小河流20多条，一个天然湖泊清水海，全县水资源总量21亿立方米，水资源十分充沛。气候温和，为北亚热带季风气候，年平均气温14.5℃。寻甸矿藏资源丰富，主要有褐煤、磷矿、硅藻土、铅锌、重晶石等，蕴藏有优质褐煤3.5亿吨，磷...云南省昆明市寻甸县