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贺州竹笋酿

所属地区:广西壮族自治区贺州市八步区 发布时间:2023-12-13 18:21:10
贺州竹笋酿

真应了客家人缝菜必酿的老话,左面这盘就是新鲜的竹笋酿,全靠自己的双手工劳动得来的哦。

原材料 刚刚新鲜的竹笋酿,原材料是贺州随处可见的麻竹竹笋。这个时节,竹笋已经很少了,不过运气不错,在河边还找到了几棵嫩嫩的竹笋。麻竹在我们这边,到处可见,每年产生的竹笋也是很多的,除了部分让它正常生长,剩下的就是这竹笋啦。 拨开皮后,洗净的竹笋,还有花生。 去苦味 想吃竹笋酿?可不是这么容易的事哦。挖来的竹笋拨开皮洗净后,要放进锅里面蒸煮过,煮熟后,可以按自己的要求,切成大块状(用来酿),或者切成小块(用来炒),放在清水中泡,大约要泡两到三天左右,泡的时候,也要换几次水。如果没有泡够这么长时候的话,竹笋会苦的,不好吃。 制作竹笋酿 泡够时间后,就可以将原来切好的笋块洗净,买些五花肉(猪肉的一种),香菇之类的东东,剁碎,做成馅。具体这个馅的材料,不限的,看个人的喜好,可以随意加些东东进去。将剁好的馅酿进竹笋上,放入锅中煮,香喷喷的竹笋酿就出炉啦。 在客家人的餐桌上,常见的竹笋酿有两种,一是前面介绍这种新鲜的竹笋酿。还有一种是使用晒干的竹笋来酿的。竹笋干一般是采用山里的那种竹子,不是麻竹,晒干后,再泡发的竹笋酿成的竹笋酿别有一番风味,比新鲜的竹笋酿更清香。-

所属地区

八步区是贺州市城区,位于广西东部,在东经111°12'-112°03',北纬23°49'-24°48'之间,东与广东省连山、怀集、封开县为邻,南与梧州市苍梧县交界,西与广西钟山、昭平两县接壤,北与湖南江华县相毗,地处湘、粤、桂三省 (区)交界处,是三省边界重要的交通枢纽及工商业重镇和物资商品集散地,也是西南重要的出口通道之一,区位优势十分明显。行政区域八步区辖十七个镇,两个瑶族乡(黄洞、大平),两个街道办事处(八步、西湾),总面积5147平方公里,居广西第二,总人口90万人,主要有汉、壮、瑶等民族,其中壮、瑶等民族占总人口的9%。自然气候八步区地处亚热带,气候温和,光照充足,雨量充沛,无霜期长...广西壮族自治区贺州市八步区

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