南宁生榨米粉

中越边境历史悠久的古城南宁，绿树掩映的街道旁，有许多风味独特的南国小吃。其中最为人们喜爱的是生榨米粉。     制法：     （1）将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。     （2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。     （3）生榨米粉有两种吃法： 1.把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉； 2.干捞：不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。     特点：这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是南宁的大众早餐。

所属地区

青秀区是中国广西壮族自治区南宁市所辖的一个市辖区。于2005年3月，由“新城区”改名而成。总面积为872平方公里，2003年人口为52.5万。青秀区辖5个街道：中山街道、建政街道、南湖街道、新竹街道、津头街道，4个镇：长塘镇、伶俐镇、刘圩镇、南阳镇。 南宁市青秀区，原名南宁市新城区，是广西首府南宁政治、经济、文化、科技、教育、金融、信息的中心。2001年12月，南宁市进行部分行政区划调整，撤销郊区和南湖管委会，将原郊区的津头乡和南湖开发区划入新城区，辖区面积增至108平方公里，辖4个街道和1个乡，总人口43万。 2005年3月，南宁市再次进行部分行政区划调整，新城区更名为青秀区，原属邕宁县的伶...广西壮族自治区南宁市青秀区