桥底炒辣蟹

桥底炒辣蟹是珠海的一道特色美食。它是把肉蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可。

这个菜做出来颜色很好看，红红的辣椒绿绿的葱，会让人食欲大增。尤其是它的香味浓烈，经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净。蟹肉入味很浓，口感很好，吃的时候最好配上红酒。这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃。

所属地区

香洲区位于广东省珠江口西南。是珠海市中心城区，地理坐标为北纬21°48′-22°27′，东经113°3′-114°18′。总面积476平方千米。总人口40万人（2003年）。区人民政府驻地邮编：519000。代码：440402。区号：0756。拼音：Xiangzhou Qu。基本概况香洲区是珠海市政治、经济、文化、交通和金融中心。全区陆地面积519平方公里，常住人口83万多人。下辖狮山、湾仔、拱北、吉大、香湾、梅华、前山、翠香8个街道办事处和南屏、横琴2个镇。1984年建区以来，香洲区发生了翻天覆地的变化，从昔日的边陲小镇发展成为一个花园式的新兴海滨城市，在经济建设、社会进步以及环境保护方面取...广东省珠海市香洲区