炎陵酿豆腐

炎陵客家人历来善于烹饪，且技艺高超，至今他们仍爱用自己的土特产，制作传统名小吃（菜）。客家小吃具有取材广泛、加工方法独到、风味独特、品类繁多、易于保藏等特点，很为人们所喜爱，尤其是客家人，对客家食品更情有独钟。

酿豆腐，是客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。

所属地区

炎陵县原名酃县。因华夏始人炎帝葬于此，1994年更名为炎陵县。炎陵县地处湖南省东南部、罗霄山脉中段、井冈山西麓。东与江西（宁冈、井冈山、遂川）交界。全县总面积2030.24平方公里，人口196652人，其中农业人口147964人，非农业人员48688人。县辖15个乡镇。2001年完成国内生产总值8.91亿元。炎陵县建县于嘉定4年(公元1211年)，原名酃县。中华民族始祖炎帝神农氏的陵寝，坐落在县城之西17公里处的鹿原陂。为纪念这位华夏文明的伟大先祖，1994年4月5日，酃县更名为炎陵县。炎陵县公路交通发达，106国道贯穿全境，距铁路醴茶线茶陵站61公里，距京广线株洲站224公里，距郴州站172...湖南省株洲市炎陵县