胶东鲅鱼水饺

鲅鱼水饺又叫鲅鱼饺子，是山东省胶东地区的一道传统面食小吃，属于鲁菜系。鲅鱼水饺一般以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。在调制鲅鱼馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。吃鲅鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

基本介绍

胶东鲅鱼水饺是一道胶东传统面食，制作原料主要有鲅鱼、五花肉肉馅、韭菜、麦粉等。

制作方法

1.用温水调面醒半个小时，温水要少加一点点盐，这样面比较好调，不会太软。

2.泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回头和馅会用很多，起到去鱼腥的作用

3.鲅鱼肉片下来剁成肉糜

4.肉是买的时候给绞好了，肉要买花肉，最好是肥的多点，这样饺子馅不会很柴，韭菜切小段，鱼肉切好放进去。

5.加植物油，味极鲜，盐，味精，香油，蛋清，搅匀

6.搅匀后开始加花椒水，同一方向使劲搅，使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。

7.和好馅面也醒的差不多了，开始和面擀皮，皮要擀的比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放时间长了，不然饺子就塌了。

8.饺子两边捏一下就行了，非常简单。

9.煮三个开点两遍凉水就行了。

10.香喷喷的饺子煮好了。

所属地区

连城县位于福建省西部，北纬25°13′-25°26′，东经116°32′-117°10′。总面积2571.4平方千米。2003年末，户籍人口32.67万人，其中非农业人口7.61万人。通行闽西客方言长汀话。邮编：366200代码：350825区号：0597【2007年经济社会概况】【经济社会概况】全年实现县内生产总值43.01亿元，比上年增长16.9%，是1986年来增长最快的一年。其中第一产业增加值13.31亿元，增长5.6%，第二产业增加值14.86亿元，增长24.3%，第三产业增加值14.84亿元，增长20.4%；人均生产总值14161元。三次产业增加值比重由上年的32.1：33.1：3...福建省龙岩市连城县