翡翠皇上皇

【厦门风味:翡翠皇上皇】

〖菜肴特点〗软嫩滑爽，味道鲜美。此道菜1993年获得第三届全国烹饪大赛银牌奖。

〖烹制过程及原料〗

主料:鲜虫寻肉150克。

辅料:猪肥膘肉20克,熟虫寻黄25克,净荸荠30克,净菜胆10棵,鸡蛋清4个。

调料:鲜牛奶250克,淀粉、精盐、味精、鸡精各少许,花生油适量。

制法:1、将猪肥膘肉、荸荠分别切成丝,与虫寻肉、蛋清、牛奶、淀粉、精盐、味精、鸡精一并拌匀,下锅油炒至熟装盘,虫寻黄捣碎撒在面上。

2、菜胆下锅油炒入味,成熟取出围放盘的四周即成。

2、菜胆氽入,用虾胶分别在菜胆上捏制美人头,镶上黑芝麻为眼睛、红辣椒剪成的小月芽块为嘴唇,制成上笼屉蒸熟取出,摆在鱼翅四周。

3、适量高汤下锅烧沸,调以精盐、味精、鸡精,用湿淀粉勾芡,淋在鱼翅和美人菜胆上即成。

所属地区

邮编：361006代码：350206区号：0592拼音：Huli Qu湖里区位于福建省南部沿海，厦门岛东北部，三面临海，面积61.41平方千米。2004年末，户籍人口149912人全区辖5个街道：金山街道、湖里街道、殿前街道、禾山街道、江头街道。历史沿革1987年，增设湖里区。2002年12月26日，民政部批准：厦门市湖里区人民0驻地由兴隆路23号迁至禾山镇。？年，湖里区辖：湖里街道、禾山镇。2000年，湖里区辖2个街道、1个镇：湖里街道、殿前街道、禾山镇。根据第五次人口普查数据：总人口413316人，其中各街道、镇人口（人）： 湖里街道 119374 殿前街道 104797 禾山镇 1891...福建省厦门市湖里区