无锡排骨的做法

菜系：苏菜

口味：鲜香味

价格：40-80元

特色：

无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

原料：

子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，酱油2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量。

制作方法：

1．葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

2．子排洗净、切块，加入酱油2大匙抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

3．锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水1大匙勾芡，最后加入鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量煮匀即可端出。

小贴士：

子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。

所属地区

邮编：350011代码：350111区号：0591拼音：Jin'an Qu晋安区位于福州市区北部，东与连江县相连，西以晋安河与鼓楼区为界，西北与闽侯接壤，北与罗源毗邻，东南与马尾区相邻，南隔闽江与仓山区相望。总面积552平方千米。人口28万人（2004年）。通行闽东方言福州话。区人民政府驻福新中路，全区辖3个街道、4个镇、2个乡：茶园街道、王庄街道、象园街道、鼓山镇、新店镇、岳峰镇、宦溪镇、寿山乡、日溪乡。历史沿革1995年10月27日，国务院（国函[1995]102号）批复同意福州市行政区划进行调整：原福州市郊区更名为晋安区。晋安区辖鼓山、新店、宦溪3个镇和日溪、岭头、红寮、鼓楼4个乡，洪山...福建省福州市晋安区