状元糍

状元糍

状元糍原料为质地纯正、色泽透明的糯米。先将糯米放水里浸泡三、四小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状，从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。当洁白的糍团沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。若不马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。 风干的小糍粑，吃法更是多种多样，煎、炸、煮、烤都行。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品。 这种风味小吃历史很悠久。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送状元糍供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了喝几口清泉，饿了啃上几块糍粑。经过长途跋涉到京城，因才华横溢，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他为“状元”。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，并赐名“状元糍”。

所属地区

泰宁县位于福建省西北部，北纬26°33′-27°07′，东经116°53′-117°24′。总面积1533.8平方千米。2003年末，户籍人口12.70万人，其中非农业人口2.20万人。通行闽赣方言邵武话。县人民政府驻杉城镇，全县辖2个镇、7个乡：杉城镇、朱口镇、新桥乡、上青乡、大田乡、梅口乡、下渠乡、开善乡、大龙乡。泰宁县位于闽西北武夷山脉南麓，居两省三地市交界处，县域面积1540平方公里，辖3镇7乡117个村(居)委会，总人口12.8万人，其中农业人口占83%。泰宁气候属于中亚热带季风型山地气候。夏季受海洋性气候影响，盛行东南风，冬季受西北冷空气侵袭，又具有大陆性气候特征。夏季无酷热。冬季...福建省三明市泰宁县