张家混沌

张家混沌

张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。 流行指数：★★★，价位低廉，大街小巷拐弯就能找到，方便！但因现今竞争激烈，特别是与饺子的较量，最后两败俱伤反而让沙锅面渔翁得利，流行指数有所下降，幸其制作及口感，所以下降幅度不大！秋、冬季有缓冲迹象！ 制作工艺：皮儿买来便是，馅儿一般用纯肉，混合青菜的馅儿目的是去除油腻感！ 选用材料：白面、肉馅儿、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料，以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭。 特色传说：相传据一本书上所称，馄饨=饺子=所有面食类的东西。年饺子和面食类的东西没名没份，只得靠在馄饨这棵大树下乘凉，馄饨在不同的地方上也有不同的称呼，四川称“抄手”，广东称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，“便食”，江苏谓“淮饺”，新疆名“曲曲”。 口感指数:★★★★ 配以汤料十足的汤头，肥而不腻，喷香适口，酸辣适宜！ 竞争对手：饺子，虽然做工相似，但因在材料及吃法上的不同，所以成为竞相较量的对象！ 风味推荐：在洛阳最具盛名的就是张记馄饨，又称“马蹄街馄饨”，经对配料和品种的创新和改进，在洛阳已是家喻户晓。

所属地区

老城区位于洛阳市城市区中东部和北部，是洛阳最早的建成区，也是全国唯一以“老城区”命名的行政区。总面积56.74平方公里，现辖9个办事处，37个社区、11个行政村，总人口28万。2019年地区生产总值完成82.7亿元，增长8.8%；一般公共财政预算收入完成7.5亿元，增长10.2%；固定资产投资同比增长16%；社会消费品零售总额完成106.2亿元，同比增长10.4%；规模以上工业增加值增长10.6%；城乡居民人均可支配收入38934元、16562元，分别增长8%、9%。先后荣获全国义务教育发展基本均衡区、全国法治县（区），党的十九大期间全省稳定安全信访工作表现突出的集体、全省赴京-专项治理先进县...河南省洛阳市老城区