熏鸭

熏鸭

熏鸭是三明一带民间名菜。 其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜。

所属地区

无为地处皖中，南濒长江，北依巢湖，与芜湖市、铜陵市隔江相望，距省会合肥市百余公里，距马鞍山市90公里，距南京市120公里，距杭州市300余公里。面积2433平方公里。她通江达海，承东启西，是皖江开发开放的前沿，与“长三角”山水相连，人文相亲。113公里的长江“黄金水道”环绕东南，皖赣铁路斜贯东北，芜湖、铜陵两座大桥为无为插上了腾飞的双翼，筹建中的江北高速、庐铜铁路、无为长江大桥将再添一道绚丽的彩虹。无为素有“鱼米之乡”美誉，棉花、油料、水产品总量跻身全国百强。其中，棉花年产量超百万担，为全国重要的优质棉生产基地。富饶的土地下还蕴藏着煤、石灰石、石油、天然气、铜、铁等20多种矿产资源。自然风光更...安徽省芜湖市无为市