断鳝

断鳝

取较大活黄鳝置于地上，任其极力翻腾，以去其体表粘液，然后以铁锥穿透鱼头并插入地下将鱼固定。用小刀开鱼膛取出内脏，最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖，将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。

所属地区

台县位于山东省中北部，西临小清河。总面积498.25平方千米。2003年底，总人口48.44万人，其中农业人口40.47万人。县人民0驻索镇，邮编：256400。代码：370321。区号：0533。拼音：Huantai Xian。行政区划桓台县辖11个镇：索镇镇、起凤镇、邢家镇、田庄镇、荆家镇、马桥镇、陈庄镇、新城镇、周家镇、唐山镇、果里镇。100索镇镇辖：3个居委会（宝发、锦秋、云涛）、44个村委会（建国、五里、赵家、于家、三岔、北辛、西镇、新民、永和、花园、东镇、东辛、马家、北王、杨家、前毕、后毕、南辛、李贾、孟家、刘茅、张茅、崔茅、邢刘、东逯、耿桥、河崖头、永安、李家、小辛、姜庙、睦和、...山东省淄博市桓台县