周村大酥烧饼

周村大酥烧饼历史悠久，向以薄、香、酥、脆著称。

大约在明朝中叶，周村贾0集，各种小吃应时而生，一种上贴烘烤胡饼（原烧饼的一种）的“胡饼炉”传入周村。饮食店的户的师傅采纳焦饼薄、香、脆的特点，采用上贴烘烤胡饼的方法，创制出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄，正面贴满麻仁，背面部布满酥孔，被人喻之为白杨树干叶，若失手落地，则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味，可久藏而不变质。1880年后，“聚合斋”烧饼老店，首先启用纸包装，沿袭至今。 周村大酥烧饼用料简单，只需用面粉、芝麻仁、食糖或食盐即可。但其加工有其独特要求，配方、延展成型和烘烤是产品成败的关键，核心又在于一个“烤”字。烤主要在看“火候”的工夫上，所谓“三分案子七分火”，即是说非是名将高手，烧饼质量难保上乘。 清末皇室曾屡次调贡周村烧饼。当时山东省有名商号“八大样”也专门订购周村大酥烧饼成箱发往埠外作为馈送佳品。1951年时，周村人民曾以周村烧饼为礼品慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。1983年周村食品厂生产的周村牌大酥烧饼被商业部评为名优产品，列为全省名吃之一。

所属地区

周村区总面积263平方千米。2003年底，全区总人口31.19万人。区人民政府驻地邮编：255300。代码：370306。区号：0533。拼音：Zhoucun Qu。行政区划周村区辖5个街道、4个镇：丝绸路街道、大街街道、青年路街道、永安街道、城北街道、北郊镇、南郊镇、王村镇、萌水镇。001丝绸路街道辖车站、市南、大世界、米河、胜利、建国、赵家7个社区居委会；立家、孟家堰2个村委会。002大街街道辖长安、元宝湾、荣和、爱国、和平、大庄6个社区居委会。003青年路街道辖东街、航东、航北、新建、长行、小寨、桃园7个社区居委会；西马、东马、黄营、廿里铺4个村委会。004永安街道位于周村城区西北部。原...山东省淄博市周村区